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对于吃货来说,选择吃哪个是一道世纪难题!

2021-01-11 15:42:57海港城订阅号

一望无际的草原农庄、内陆崎岖的山脉和宏伟的峡谷、蜿蜒至地平线尽头的海岸,构成澳洲多彩的气候与地貌,孕育当地丰盛的食材宝库;与此同时,多种文化交融,亦让此片大陆的饮食文化绽放异彩。

 

香港美心中菜今年初夏推出「原味澳洲」系列,引入当地多款优质渔鲜及特产,让追求创意的味蕾一尝「中澳合璧」的滋味!

澳洲大陆可谓「处处是宝」,懂食尚鲜的香港饕客当然早听闻澳洲和牛、走地猪,以至龙虾、鲍鱼等驰名食材。为了此次的「原味澳洲」系列,美心中菜的大厨精选多款特产空运到港。

为呈献澳洲鲜活食材的原鲜风味,美心中菜的大厨极尽心思,以不同的烹调手法,让同一食材展现回然不同的味道与口感层次。以羊、牛菜式为例,黑椒鹅肝爆M5和牛柳粒的入口即融、香口鲜嫩;柱侯砵酒炆和牛肋肉的腍滑入味,与香酥羊膝的香脆弹牙就各有千秋。

当然少不得大厨擅长的中西食材配搭,好像生煎原件M5西冷和牛扒、甜酒煎鲑鱼扒、砵酒焗生蚝等,尽得西菜中食神韵。

单以鲍鱼一味,由中西混合的酱腌冰镇(冰镇翡翠鲍鱼)、至X.O.酱炒(X.O.酱鲜菌青瓜炒黑边大鲍鱼),甚或特色堂弄(堂弄过桥澳洲黑边大鲍鱼),薄滑爽脆与肉厚Q弹各胜擅长。

此次的菜单更融汇了源自南澳的Penfolds餐酒,在享用美馔的同时配一口心思配搭的佳酿,享受美食飨宴在舌尖上产生的惊喜微妙变化。

今年初夏,就让美心中菜「原味澳洲」系列带您的味蕾来一趟环澳之旅,以结合粤式巧手的鲜活滋味与您迎接璀璨盛夏。

 

八月居

地址:海港城海洋中心4楼OC401号铺

电话:+852 2992 0232

 

唐人馆海港城推出一年一度「唐煌珍味宴」,即日起至6月底晚市时段在餐厅酒吧区供应,精选优质时令食材入馔,炮制出一道道珍馐百味!

 

唐煌珍味宴设有五道菜,由食客自行选配心头好。头盘有四式江南凉菜拼盘,包括陈年花雕话梅虾、润泽上素鹅、麻辣五香卤牛肉及自家制话梅汁糖渍车厘茄

头盘下来当然是滋补汤羹,套餐特备三款足料炖汤任择其一,当中以矜贵食材入馔的双耳螺头炖鲍鱼最受欢迎,原只十六头汤鲍清炖顶级响螺头及口感爽滑富有弹性的云南黄耳和榆耳,滋阴补肾之余,亦能提高身体免疫力;另亦可选肘子菜胆炖鲍翅或蕃茄浓汤烩鱼翅。

珍馐百味当然不少得特选海味及优质海鲜,吉品鲍鱼伴鹅掌,选用二十五头日本吉品干鲍浸发三至四日,再以传统红烧方法炆扣数小时,微弹绵绵的溏沁效果让人再三回味,配上扣得入味的鹅掌,矜贵滋味;

蚝皇花胶扣柚皮是大厨的用心之作,将上等巴西扎胶和柚皮用水浸泡最少三日,再以香浓鲍汁用慢火煮至入味,花胶口感腍滑配上淡淡柚皮清香,滋味非常;

 

蒜蓉粉丝蒸龙虾,选用本地新鲜龙虾,足一斤重,鲜味无庸置疑,加上蒜蓉及粉丝蒸煮,别有一番风味!

主食方面,不得不试鲍鱼鲁肉饭,秘制鲁肉肥瘦比例适中,自家调配卤汁香浓入味,原只鲍鱼亦卤得入味,滋味无与伦比;亦可选择另外两款面食,豉味姜葱北寄贝捞粗面及鲜味十足的鱼汤海鲜稻庭面。

唐煌珍味宴让饕客一尝大厨的匠心之选。主打传统精致中菜的唐人馆自2007年伦敦多切斯特酒店开幕以来,成为世界瞩目的高级中菜馆。2016年6月唐人馆分店在香港尖沙咀海港城华丽登场。

 

唐人馆

地址:海港城港威商场4楼GW4101号铺

电话:+852 2157 3148


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