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大连市，位于辽宁省辽东半岛，在中国地图上就是雄鸡的上喙位置，是一个美丽的海滨之城。大连属于温带季风气候，境内有山地、平原、海洋，依山傍海特别适合居住生活。漫长的海岸线是大自然对大连最大的馈赠，这儿所产的海鲜特别的丰盛和鲜美，尤其是鲍鱼、海参、扇贝等，闻名全国远销海外。大连的旅游景点有金石滩、冰峪沟、星海湾等等。
说到吃，大连人最以为傲的当然是海鲜了。大连的海鲜比南方的要大只，无论是扇贝还是其他的鱼虾蟹，同种类的都会比南方产的大只。不单只大，这儿的海鲜种类极其繁多，除了鱼虾蟹之外，什么海肠、海葵、鬼爪螺等奇奇怪怪的海产都能做成美食。大连还产一种怪鱼——鮟鱇鱼，看起来丑陋无比，当地人对此鱼有些嫌弃不怎么吃，但在日本却是难得的高级食材，鮟鱇鱼料理在日本相当受欢迎，一般工薪阶层还吃不起。
鮟鱇鱼很多人不认识，甚至连听都没听过，其实也叫先生鱼、蛤蟆鱼、结巴鱼等，是一种栖息在海底的深海鱼类。这种鱼的刺少，而且营养丰富，但是在大连乃至全国都卖不起价格，新鲜的野生大鮟鱇鱼往往只能买几元钱一斤。这主要原因有三：一、长得太丑陋，巨大的嘴巴，尖锐的牙齿，蛤蟆一样的皮肤，看起来实在是有点磕碜。二、不会烹饪，嫌腥味重。三、没意识到营养丰富。
鮟鱇鱼大的能长到几十斤上百斤，越大越好吃。吃鮟鱇鱼通常有两种方法，一是炖，再就是红烧了，在日本还有吃鮟鱇鱼生鱼片的。很多市民买了鮟鱇鱼回来，不晓得如何下刀杀鱼，在日本鮟鱇鱼一般都是吊着来杀的。将鱼尾朝上把鱼悬吊起来，然后将鱼皮剥掉，鱼肚剖开，有条不紊地将鱼分成鱼肝、鱼皮、鱼肉、鱼鳃、鱼鳍等部位，统统用来打火锅，搭配素菜和味增吃掉，一点都不浪费。
这鮟鱇鱼不仅长得吓人，实际上它在海底也是非常凶猛的。它的捕食方式非常有趣，因为它不怎么会游泳，在水底移动速度很慢，所以它不能像鲨鱼那样去驱逐追捕猎物，而是用“钓”的方式，静待猎物自己送上嘴来。鮟鱇鱼天生有一条“钓竿”，位置在嘴巴上面，那是一条细细的鳍，“钓竿”最顶上还长着“诱饵”。鮟鱇鱼头顶的“诱饵”会发光，加上它不擅于游水，在海底是用脚（胸鳍）走路的，在黑漆漆的海底就像一只走动的灯笼。
平时鮟鱇鱼就静静藏在海底的沙子里，“钓竿”一晃一晃的使得“诱饵”看起来非常有诱惑性。当有鱼被引到跟前，鮟鱇鱼就猛然发动，以闪电般的速度一口将猎物活生生吞掉。看起来只见沙子一扬，跟前的猎物陡然消失不见了，而鮟鱇鱼却像没动过一样，实际上它已经将猎物一口吞下肚里去了。从发动到结束，全程大概只有零点零几秒的时间，速度已经超脱了人眼的视觉极限，人眼已经无法捕捉到它的捕食动作了！
鮟鱇鱼的肝是最好的，富含优质的鱼肝油，而且口感香绵鲜美，素有“海底鹅肝之称”，味道能媲美顶级的法国鹅肝，营养上更是有过之而无不及！鱼皮、鱼鳍满满都是胶原蛋白，鱼鳃脆口，鱼肉清甜。
只要烹饪得当，鮟鱇鱼绝对是不折不扣的顶级海味，识货的人都会趁大伙还不懂之前多吃几条。等大家都懂了，就贵了，跟日本一样，到时想吃都得先摸摸口袋了。
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