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菌类营养价值高 4种常见蘑菇的独特功效

2021-04-05 12:59:16五台山素斋

各种蘑菇的营养功效


       菌类是我们人体营养非常不可缺少的营养物质之一,而且新鲜的菌类不仅味道鲜美还有丰富的营养物质,对人体也有非常好的营养功效,那么各种蘑菇的营养功效是不是一样呢?

1

“天然抗癌剂”:香菇


  香菇有“百菇之王”的美誉,抗癌功效最好,维生素D的含量也明显高于其他品种。孩子多吃,能加速钙吸收,促进骨骼发育。香菇味道重,适合红烧、油焖、炖汤。由于干香菇里的营养成分极易析出,应洗净,再用少量水泡发。烹调时,可以把泡发香菇的水也倒进锅里。

2

 “止疼药”:平菇


  平菇中含有平菇多糖,其中的牛磺酸是胆汁酸的成分,能溶解胆固醇,消化、吸收脂类物质,因此能舒筋活络,最适合腰背酸疼的老年人食用。平菇炒炖,老少咸宜,能益气补气,增加抵抗力。


3

 “脑黄金”:金针菇


  金针菇能促进大脑发育,孩子更应该多吃。它是拌凉菜和涮火锅的上选,但最好煮六七分钟以上,否则容易中毒。如果买到颜色过白的金针菇,可能是用硫磺熏白的,最好用盐开水焯一下。脾胃虚寒者不宜多吃。

4

 “解毒药”:草菇

  草菇具有解毒作用,能与进入人体的铅、砷、苯结合,并随小便排出。市场上的草菇多是罐头装的,烹调时间宜长些,可以去除异味。

  此外,茶树菇适合炒制;杏鲍菇宜切丝凉拌,口感类似鲍鱼;口蘑较清淡,煲汤口感佳;松茸、竹荪具有防腐功效,炒炖时如果怕吃不完,放点竹荪能延长保存时间。



每日一素

【萝卜丸子茄汁】 

【原料】

  萝卜300克、面粉100克、盐适量、番茄酱适量、糖适量、水淀粉适量、熟植物油适量、白芝麻适量

【做法】

 1.原料备齐,萝卜洗净去皮,剁碎(不要太碎),挤去水分。

 2.将剁好的萝卜放入容器中,加盐、面粉拌匀。

 3.锅中倒入植物油,烧至7成热,将拌好的萝卜馅挤成小丸子,放入油锅中。

 4.用中火炸至金黄熟透,捞出。

 5.摆入盘中备用。

 6.炒锅倒入适量清水,放入番茄酱。

 7.再放糖调成汁烧开。

 8.用水淀粉勾芡。

 9.淋入适量熟油,做成番茄汁。

 10.将做好的茄汁浇在丸子上,撒上白芝麻即可。

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