当前位置:首页> 水产信息 >绝招丨你做的蒜蓉蒸带子总是不够鲜?肯定是少了这几步!

绝招丨你做的蒜蓉蒸带子总是不够鲜?肯定是少了这几步!

2020-09-30 08:50:33广西好吃的


带子,北方称鲜贝,盛产在广东、海南等沿海地区,高蛋白、低脂肪、易消化,吃起来肉质软嫩,滋味鲜美,蒸、炒、油泡皆宜,营养和味道都是100分!



这么好的食材,挑选起来有什么讲究吗?卢大厨今天就教你挑选带子的小秘诀,还有鲜到没朋友的蒜蓉蒸带子等你学!


挑带子讲究一看二掂:

【一看】带子壳闭合在一起,表面比较有光泽,就说明带子是鲜活的;死带子是打开的。

【二掂】掂一下,感觉很重手就说明带子肉多,个头大水分足,吃起来口感更好。如果掂着空空的,就说明它已经死了。▽


蒜蓉蒸带子


带子螺、姜、白胡椒、粉丝、彩椒

蒜米、料酒、油

以5个带子为例,大概用半斤蒜米。先将蒜米剁成蓉。▽


剁好的蒜米放在水里浸泡3到5分钟,去除它的粘液后放在一旁备用。浸泡后的蒜蓉吃起来没那么辛辣,味道更柔和。▽


锅里放油,烧至5成油温,将一半的蒜米下锅大火油炸。▽


大概炸5分钟左右,蒜蓉变成金色,将它倒入另一半蒜蓉里。▽


在蒜蓉里加1勺盐、半勺白糖、半勺胡椒粉,然后加适量青椒末和红椒末,搅拌均匀,一碗蒜香汁就做好了。▽


将蒜蓉泡在油里,不仅可以杀菌,还能隔离空气,保存一星期也不成问题。


粉丝放入温水里泡软,接下来开始处理带子。▽


先把带子冲洗干净,用小刀从壳间缝隙往里走,切到底。▽


掰开带子,去掉黑色的肠子,然后用剪刀修成圆形。▽


剪好之后多少有一点碎壳,我们用水再冲洗一次,把肠子彻底洗去。▽


用大拇指沿着带子肉的边缘转一圈,慢慢地把肉给推出来,这样就可以轻易让肉和壳分离了。▽



在带子肉里加少许料酒和姜片,腌制5分钟,给它去腥。▽


5分钟后,给带子做个造型。先取手指粗细的粉丝,把它们卷成鸟巢的形状。


粉丝卷好后放在壳上,然后放上腌好的带子,再放一勺蒜香汁,半成品的造型就做好了。▽


将带子放上蒸笼 ,大火蒸5分钟~蒜香四溢的蒜蓉蒸带子就可以上桌啦!▽


尝一口,带子鲜嫩多汁,一点腥味也没有,蒜蓉香而不辣,完全没有平时吃蒜那种冲冲的味道,简直和饭店里做的味道一模一样~▽


在家做出美味蒜蓉蒸带子的方法,你记住了吗?赶快做来尝尝味道如何吧!








教你省钱啦

平时喜欢在外面吃吃吃?但吃货之路无穷无尽,可钱包却轻易见底,怎么办?去餐厅点菜的时候记得亮出你的"超级会员卡",能让你点的菜比别人便宜不止一点点!没错,咱就是那么高端~


现在赶紧关注微信"广西好吃的",点击菜单"会员卡"就可以拥有啦!


如何打开微信一眼就能找到"好吃的"

▽▽