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大连银,挑战下自己!这些海鲜你有胆量敢都吃吗?十一赶快去尝尝吧……

2020-11-11 16:01:02平安旅顺开发区

身为大连银

这些外表看起来有点可怕的海鲜

你都吃过没?

小编带你见识见识~


NO.1

拿什么描述你,海肠

海肠。其肉体一般为长筒形,在某些部位有硕大的蜜汁凸起,外表非常的……不可描述。在水里鼓鼓的,拿出来......会喷水……

如果你因它的外表而拒绝,那你亏大了。因为海肠的营养价值可不逊于海参,一般人群均能食用,具有温补肝肾、滋阴降火、治疗脾虚等作用,被称为“鲜之极品”。


常见的吃法

韭菜炒海肠子

韭菜好像生来就跟海鲜有着不可抗拒的“缘分”。香嫩的韭菜,脆爽的海肠,二者结合后的鲜香,是每个贪恋海鲜的大连人的一生挚爱!用大连话来形容海肠的口感则是“哏揪揪”!

烤海肠

烤着吃属于比较简单的吃法了,烤熟撒点盐巴,足够鲜美了,还有一种比较原生的吃法,凉拌!

此外,另一道非常有名的家常菜是韭菜海肠馅饺子。

韭菜海肠馅饺子

除了这4种比较常见的吃法外,还有油泼海肠、麻辣海肠等等。


NO.2

粗俗而温油的海葵

说到海葵,你以为是这样的?

其实是这样的!

咱们食用的是海葵的底座,在大连也叫“海腚根子”,这其实是一个不雅的称谓。

不雅归不雅,但吃过海葵的人都会被它的鲜美所折服。


常见的吃法

辣炒海葵

酸辣海葵汤

干锅海葵等。


NO.3

鲍鱼你怎么可以这么浪


看这灵活的身姿,没眼看了(捂眼)

炭烧鲍鱼——跃动的生命

鲍鱼是中国传统的名贵食材,位居四大海味之首,历来被列为海中珍品。鲍鱼名曰鱼,其实不是鱼类,而属贝类,是一种外壳椭圆爬行在岩礁上的软体动物。

咱就是这样的鲍鱼

鲍鱼也有许多做法,怎么做怎么好吃!

常见的吃法

清蒸鲍鱼

石锅鲍鱼小土豆

辣炒小鲍鱼


NO.4

带刺黄瓜,海参


海参同人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。体呈圆筒状,长10~20厘米,特大的可达30厘米,色暗,多肉刺。观察活海参的外形,其相貌相当丑陋,它那细长圆状的躯体,肉多而肥厚,体表长满像肉刺似的东西,无怪乎英语形象地称它叫“海黄瓜”(sea cucumber)。

虽然有点污,但海参的口感还是不错的,做法也是多种多样。按照大连等海参产区的传统习俗,海参要从冬至这一天的早晨开始吃,直到数九结束。


常见的吃法

葱爆海参

葱烧海参是中华特色美食,鲁菜经典名菜。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁,是“古今八珍”之一。葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。

小米海参粥

除了炒,做粥也是一种很好的方法,有利于营养吸收。

海参蒸蛋

蒸蛋也是种常见的做法,滑嫩的蛋羹与脆脆的海参搭配,口感丰富,撒点葱花,香气倍增!


NO.5

带毛的青口很香甜


贻贝,也叫海虹、青口,雅号“东海夫人”,而淡菜则是指贻贝科动物的贝肉。是一种双壳类软体动物,壳黑褐色,生活在海滨岩石上。

贻贝还含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。值得一提的是,贻贝的营养价值高还由于它所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸,其含量大大高于鸡蛋以及鸡、鸭、鱼、虾和肉类等必需氨基酸的含量。


常见的吃法

清蒸贻贝

对于贻贝不用太复杂的做法,简单的清蒸就可以把其中的鲜甜吊出来。


NO.6

会飞的鸟贝梦很大


鸟贝,也叫石垣贝,学名鸟蛤。嗯,造型怎么说呢?小肉芽?

有嚼头是大家对它最初的印象,淋上鲜咸的一品鲜,嫩白的鸟贝被葱丝、红辣椒丝、香菜丝点缀的令人赏心悦目,最后浇上滚烫热油后,鸟贝仿佛经历了一场蜕变,紧实的肉质,加之呛爽的口感,尝上一口,你无力拒绝!


常见的吃法

葱香鸟贝

温拌鸟贝


NO.7

海里游走的“


黄鳝,又名鳝鱼,属于一种鱼类。体细长呈蛇形,体长约20.70厘米,最长可达1米。体前圆后部侧扁,尾尖细。头长而圆。体裸露润滑无鳞片,富黏液。



黄鳝为肉食凶猛性鱼类,多在夜间出外摄食,能捕食各种小动物,如昆虫及其幼虫,也能吞食蛙、蝌蚪和小鱼。黄鳝之摄食多属啜吸方式,每当感触到有小动物在其口边,即张口啜吸。是以各种小动物为食的杂食性鱼类,性贪,夏季摄食最为旺盛,寒冷季节可长期不食,而不至死亡。


常见的吃法

辣炒黄鳝


红烧鳝鱼


鳝鱼汤等。


NO.8

浑身长满了尖锐的刺



海胆,大连银都叫它“刺锅子”、海刺猬,体形呈圆球状,就像一个带刺的紫色仙人球,因而有人称它为“海底刺球”、“龙宫刺猬”。



海胆黄,味道鲜美,营养价值很高,每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克,还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分

常见的吃法

海胆蘸辣根


海胆蒸鸡蛋


NO.9

美丽璀璨的“星星”


海星,是无脊椎动物的一类,非鱼类。体扁,星形。海星类都是肉食性动物,可以取食各种无脊椎动物,特别是贝类、甲壳类、多毛类、甚至鱼类等。

海星属于能迅速再生的动物之一。如果一只海星的一只触手被切断的话,过一段短时间,海星便能长回触手,而少数海星切下的触手本身也会长成一只海星


常见的吃法

海星汤


烤海星

NO.10

穿着盔甲行走的精灵


皮皮虾,在中国大陆地区的正式名称写作“虾蛄”,大连人叫“虾爬子”。 是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。其肉质含水分较多,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。


常见的吃法

辣炒虾爬子


生拌虾爬子


这可是大连银超爱的一道美味,腌好的虾爬子一扒就脱壳,吸一口汁液“鲜”的不得了。

NO.11

与西施接吻的感觉



西施舌,属于贝类,似蛏而小,似蛤而长,并不是蚌,产浅海泥沙中,故一名沙蛤。



水管特长而色白,常伸出壳外,其状如舌。有一种说法是,男人在吃西施舌,常常会幻想自己是在与西施的香舌纠缠不休,真真切切有了初吻的感觉,轻含这细嫩之舌,柔软嫩滑的不由你不心动


常见的吃法


沙蛤蒸蛋



沙蛤汤


吃海鲜

除了讲究品种

火候也很重要

让老海边人告诉你

常见海鲜的蒸煮方法和火候


1、蚬子:不加水干锅煮



一点水也不加,干锅煮,开锅不多会儿就能听到‘啪啪’开口的声音,不要打开锅盖,等个三分钟到五分钟,这样做出来的蚬子肉很嫩。


2、海蛎子:开锅后蒸三分钟



将海蛎子放到蒸锅的箅子上蒸熟,水开锅以后再蒸三分钟。值得一提的是,海蛎子大小影响蒸的时间,个头大的海蛎子蒸的时间须延长1分钟。


3、海螺:煮海螺必须加水




煮海螺必须要加水,一般两斤海螺加一碗水。开锅后滴上两三滴食醋或香油,这样螺肉会很容易挑出。看到海螺的螺头略微探出身来,就能出锅啦!


4、虾爬子:蒸时间比贝类久




虾爬子一般的烹饪方法也是蒸,无论大的小的,蒸制的时间都是开锅以后七八分钟。


5、螃蟹:螃蟹肚子一定要朝上 




为防止蟹黄流出来,螃蟹肚子一定要朝上!开锅以后蒸十分钟左右,看到螃蟹完全由青变红就可以出锅。


6、八鮹:头和爪子分开煮




八鮹的头和爪熟的时间不同,如果一起下锅很可能头才刚熟,爪已经老得咬不动,因此头和爪最好分开煮。先把头切下来下锅煮,七八分钟以后,再把爪放到锅里煮五六分钟,这样口感就会很脆。


7、海鱼:蒸鱼最好用旺火




适合清蒸的鱼有,牙片鱼、黑头鱼等。清蒸前需在鱼身上改刀,可放一些花椒和盐调味。蒸鱼需要火旺一些,用旺火蒸,开锅后继续蒸五六分钟,肉质最鲜嫩。



附:蒸煮海鲜开锅后还需多长时间(时间表)


序号海鲜名称开锅后还需时间(分钟)
1海螺两分半钟
2小海螺一分半钟
3海蛎子3分钟,个大延长半分钟
4扇贝3分钟,个大延长半分钟
5蚬子3至5分钟
6虾爬子7至8分钟
7螃蟹10分钟
8八鮹头12至14分钟,爪5至6分钟



注:本文源自网络