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舟山人称它胭脂,又叫它小鲍鱼,其实它学名是嫁(虫戚)

2021-04-05 10:22:14闹妈海鲜

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学名




Cellana toreuma (Reeve, 1854)
俗名


胭脂、 胭脂盏、帽贝、笠子、小鲍鱼

简介


  隶属腹足纲,原始腹足目,帽贝科。贝壳笠形,低平,最大壳长约36毫米,宽27毫米;周缘呈长卵圆形,壳质较薄,近半透明。贝壳表面具有许多细小而密集的放射肋,壳色有变化,通常为锈黄色或青灰色,并有不规则的紫色斑带。壳内银灰色。附着在潮间带的岩石上生活。舟山沿海有分布。夏、秋季采捕。






  

味咸,性微寒。归心、肝经。有安神定志,息风止痉,镇静安神,化痰止咳,软坚散结,明目退翳的功效。主治小儿惊风,痰核瘰疬,目赤肿痛,翳膜遮睛。



(1)嫁(虫戚)舟山人俗称胭脂或小鲍鱼,味道鲜美,营养丰富,蛋白质含量多,是餐桌上的美味佳肴。


(2) 《中国海洋药物辞典》:有镇惊安神之功能。


(3) 《中国动物药志》:有镇静的功能。


(4) 《全国中草药名鉴》:化痰止咳,软坚散结,明目退翳。


(5) 《中华本草》:镇惊,主治小儿惊风。


药膳方 小儿惊风:嫁(虫戚)15克,水煎服,每日1剂,日服2次。




夜开花嫁(虫戚)羹



主料 嫁(虫戚)

辅料 夜开花、豆板

调料 盐、味精、胡椒粉、淀粉、葱花、黄酒


制作方法


(1)嫁(虫戚)焯水去壳留肉;夜开花去皮,切丁待用;


(2)锅留油少许,下夜开花、豆板略炒,加水、黄酒、盐、味精、胡椒粉、嫁肉,烧滚勾芡,撒上葱花即可。


菜肴特点 嫁(虫戚)肉嫩,汤汁鲜美。

保健作用 具安神定志、明目之作用。



香芹嫁(虫戚)半汤


主料 嫁(虫戚)

辅料 香芹菜末

调料 盐、味精、黄酒


制作方法


(1)嫁(虫戚)洗净备用;


(2)锅烧热,留油少许,下嫁(虫戚)略炒,加水、黄酒、盐、味精、待滚后盛,撒上香芹末即可。


菜肴特点 汤汁鲜美,原汁原味。

保健作用 具安神定志、明目之作用。



(虫戚)蒲羹


主料 嫁(虫戚)

辅料 长蒲

调料 盐、鸡粉、花生油、湿淀粉


制作方法


(1)把嫁(虫戚)洗净,焯一下水待用,把长蒲削去皮然后切成3.5厘米长的丝。


(2)取锅开火,锅内倒入花生油,倒入长蒲丝翻炒几下,倒入开水,烧开后放入盐,鸡粉及嫁(虫戚),去浮末,倒入湿淀粉勾芡成琉璃状薄芡,即可起锅装盆。


制作关键 勾芡要均匀,否则影响口感。

菜肴特点 润滑可口,保持原味。

保健作用 具安神定志,软坚散结之作用。




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