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鱼翅营养顶不上鸡蛋!快认清这些烧钱的食物!

2020-12-01 16:25:52北京旅游

我们平常在说到一些名贵的食物的时候,常说燕窝、鱼翅什么的。在人们的普遍认知中,这些都是营养价值极其之高的名贵食材。


但要告诉你们,物以稀为贵是没错的,但是真要说到营养,有些名贵食材真的是名不副实。


鱼翅营养顶不上鸡蛋

鱼翅是鲨鱼的鳍,软骨,形似粉丝,被称为“鱼翅”。它和燕窝、花胶等中的蛋白质类似,都属于不完全蛋白,人体的吸收利用率比较低。


而且鱼翅的来源——海洋中的鲨鱼位于食物链顶端,随着生存时间的延长,它体内蓄积的重金属,比如汞含量比该食物链中其他阶段的动物要高,食用也有风险。


从性价比来说,吃鱼翅获得的营养还不如鸡蛋


千元花胶不如丢掉的猪皮

花胶就是鱼肚、各类鱼鳔的干制品,就是支配鱼在水里升降的那个器官。它主要以富有胶质而著名,蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%。


不少说法认为花胶营养价值高,能抗癌、增强免疫力,还能帮助催乳,是产妇恢复的最佳食品。实际上,花胶中的蛋白质含量的确很高,但牛肉干也不会比它的蛋白质少,脂肪也差不多。


还有不少人认为,花胶有催乳、滋阴补血、美容养颜的功效。实际上,通过吃花胶获得胶原蛋白,还不如吃点猪皮。哪怕天天吃,它的作用也未必比猪皮好到哪里去!


高贵燕窝不及豆腐皮

燕窝由白巢金丝燕、黑巢金丝燕等雨燕的唾液分泌物形成。其实,燕窝几乎是毫无任何功效优势,甚至性价比还不及口感相似的银耳!燕窝的蛋白质含量比较高,但低于豆腐皮和猪皮。



而且燕窝的安全风险极高,首先就是亚硝酸盐,根据国家质量监督检验检疫总局发布的消息,绝大部分燕窝产品亚硝酸盐量都超标。


食用这样的燕窝,不仅没有保健作用,还可能带来健康危害。


鲍鱼就是一种普通贝类食品

鲍鱼虽名为鱼,但它并不是鱼,而是一种甲壳海生贝类,是一种典型的高蛋白低脂肪海鲜。鲍鱼价格高昂,常常是高档宴会的主角。



但实际上,鲍鱼的营养价值和田螺等常见贝类的营养价值相当,它们的蛋白质、脂肪、铁、B族维生素的含量差异不大,而且鲍鱼的胆固醇含量比其他贝类还要高一些。


总体而言,几乎所有贝类、甲壳类水产品都富含蛋白质,脂肪含量低,各种微量元素十分丰富。而鲍鱼的营养价值,并不比其他贝类食物更高。


海参营养等于普通牛肉

海参又名刺参、海鼠、海黄瓜,是一种名贵海产动物,是海味“八珍”之一,与鲍鱼、燕窝、鱼翅齐名。



根据食物成分表显示,海参是一种高蛋白低脂肪的食物,而且海参的蛋白质利用率不低。不过,海参的蛋白质总量并不是非常优越,海参的蛋白质含量不如牛肉,如果仅仅希望补充蛋白质,吃普通的牛肉也完全可以提供充足的蛋白质。


海参受欢迎的一个重要原因是,中医认为吃海参壮阳。其实,它与“壮阳”并没什么关系。


鱼油营养还不如直接吃鱼

鱼油一度被神化为预防心脏病的“神油”, 其实,在心内科医生眼里,防心脏病,降低心血管病死亡率,吃鱼油,不如吃鱼。


一个原因是,目前关于鱼油是否能降低心血管病死亡率,研究结果并不一致,鱼油是否有保护心血管作用,还有待研究。


另一方面,每周至少吃2次鱼,每次112克,最好是富含脂质的深海鱼,就能够摄入预防血栓、保护心血管的n-3多不饱和脂肪酸。这也是目前大多数膳食和心血管病预防指南建议的内容。


所以,能吃鱼就不需要服用鱼油,最好是富含脂质的深海鱼。



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本文参考资料:①2018-01-30健康时报04版《最好的食物不在价格》②2015-05-12京华时报《海参与壮阳没有关系》③2014-04-24羊城晚报《与其吃鱼油,不如多吃鱼!》等。

来源:健康时报

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