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鲍鱼乃煲汤上品,这3种最具代表性的鲍鱼汤你会做吗?

2020-08-07 07:48:49黑山淘实惠

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作为优质海鲜和滋补佳品,鲍鱼自是制汤上选。下面的例子将带您了解该怎样用美味的鲍鱼煲汤。



新鲜食材洗净,和以佐料,又加大量清水,长时间文火慢炖。食材中营养物质缓缓融入水中,从而提供了汤的独特香味。


远溯先秦,彼时已有品种繁多的肉汁或菜汁;到南北朝时期,汤登堂入室,贾思勰更是将它写入《齐民要术》供后人学习;唐代王建《新嫁娘》一诗中有“三日入厨下,洗手作羹汤”的描绘,有菜料有汤汁的汤菜成了厨房的重头戏之一,延续千年而不断发展。


人们对于汤产生了一种痴迷和依赖,认为它可以将一锅食材的美味和营养尽数糅合吸收,有包罗万象之含义。于是,人们制汤的技艺步步提升,所用炖汤食材也逐渐变得“高级”。



而作为优质海鲜和滋补佳品,鲍鱼自是制汤上选。


下面的例子将带您了解该怎样用美味的鲍鱼煲汤。


在一节饮食与健康课上,老师给同学们出了一道题:“包女士今年42岁,是一名家庭主妇,与陈先生育有一儿一女。女儿妍妍今年高三,儿子楠楠五年级。楠楠感冒刚好,没什么胃口;丈夫陈先生经常应酬,饮食不规律;妍妍三餐都在学校吃,一周才回家一次,每次看到女儿疲惫的样子,包女士甚是心疼。隔壁王先生回东山老家探亲,带回了一大箱鲍鱼,分了一些给包女士一家。请为包女士一家设计适合他们的汤品。”


一周后,同学们给出了多种多样的方案,其中三种比较有代表性的作品罗列如下。


01 鲍鱼鸡汤——最经典


材料:

鸡肉适量,鲍鱼5只,红枣5个,盐适量


做法:

①准备所需食材

②鸡肉洗净并切块

③鸡肉焯水

④鲍鱼去壳洗净

⑤将所有食材放入锅中

⑥大火烧开

⑦转小火炖120分钟

⑧加盐调味


鸡汤泛着黄金色泽,鸡肉醇香,更混合着鲍鱼独特的海洋风味和红枣的清新甜味,可算得上是一锅滋补好汤!


小贴士:

鲍鱼鸡汤除了可以放红枣外,还可以加香菇、干贝、枸杞等佐料,直接清炖也很好喝哦~


02 石斛百合鲍汤——最滋润



材料:

铁皮石斛20克,鲜百合50克,鲜鲍鱼4个,猪展肉200克。


做法:

所有的材料清洗干净,猪肉切大块,石斛提前浸泡30分钟,百合剥成小片。然后,将所有的材料一起落入炖盅,加水约2升,隔水慢炖1小时就可以下盐调味了。


石斛


性味甘淡微咸,寒,归胃、肾,肺经。益胃生津,滋阴清热。用于阴伤津亏,口干烦渴,食少干呕,病后虚热,目暗不明。


百合


除观赏价值之外,鲜食干用均可。作为一味中药,百合味甘、微苦,性微寒,养阴润肺,清心安神。

鲍鱼猪肉,配以两味药用食材,主滋阴清热,冲淡了荤腥而以滋润代之,健康又美味。


03 鲍鱼蛋花汤——最家常



材料:

鲍鱼两只,小葱,鸡蛋。


做法:

①鲍鱼水煮七分熟

②去壳

③鲍鱼肉切碎成丁

④小葱切碎

⑤取奶锅,放入清水或者高汤,放入葱花与鲍鱼肉,加适量的食用盐,烧开

⑥开锅以后,加入一个鸡蛋搅散,稍候即可出锅



家常菜肴,追求的是食材容易获得,做法简单,而又尽量减少营养损失,这道鲍鱼蛋花汤称得上满足了这三个条件,应该会让厨房里的“主妇煮夫”们眼前一亮吧。

>>>>赶紧试试吧



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