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国庆专属佳品 黄金鲍鱼炒饭

2022-08-02 13:38:50舌尖之福


更异家常小食

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林艺辉

漳州华侨饭店

行政总厨

他是擅长闽南菜肴的资深名厨,更将闽南风味与异域风情结合,他对食材的特性有自己的独特见解,更谙熟于科学的搭配营养和健康。他就是来自漳州华侨饭店的行政总厨,林艺辉。同样他也是地地道道的漳州人,善于烹饪海鲜料理,秉承传统技艺的他给大家带来一道国庆专属菜肴——黄金鲍鱼炒饭。炒饭是生活中再普通不过的美食,简单营养,而且百搭。黄金鲍鱼炒饭融合各地的高档炒饭,以及应景国庆的中国色会让你眼前一亮



- 食材 -

米饭


一碗

鲍鱼


六头

芥蓝


适量

瘦肉


一块

鸡蛋


二颗

青葱


三根

生姜


三片

大蒜


四瓣

蚝油


少许

盐巴


少许

白糖


少许

鱼籽


适量

干贝丝


适量


- 做法 -

鲍鱼用牙刷刷干净,煮熟去壳去肚,切花刀。

入味鲍鱼,底料入锅加水与蚝油焖煮,之后放入砂锅内煲制。

取鸡蛋黄,与白米饭混合包裹。

鲍鱼取出切丁,芥蓝切丁。

热锅起油,黄金米饭下锅慢炒。

放入鲍鱼丁和芥兰梗,加入食盐白糖调味。

盛盘,加入干贝丝和鱼籽点缀。


- 小贴士 -


炒饭时可以用铲子稍微把米饭都分散一点。

处理鲍鱼时可以取一勺盐撒在鲜鲍鱼表面。


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