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【北冰洋吃鱼记5】好吃到吞舌头的鳕鱼鲜面

2022-06-13 13:02:16爱是有故事的旅行

(1)日不落的北极夏天

阳光在北极圈是一种不一样的存在,我已经快两个星期没有见过黑夜了。太阳只是从左边落下去,一会儿就从右边升起来了。如果你愿意,在这里每天可以看完日落再等一会儿就能看日出了。

上图是晚上12点多的日落

下图是凌晨2点钟的日出


我的生物钟从来没有这样混乱过,每天晚上两三点,太阳已经升起来好一会儿了,我还没有睡着。中午十一点还睡不醒,每天托马斯把我叫起床都是个大工程,睡不好我的起床气可真的很大呢。


北冰洋的挪威海岸全都是峡湾,每天我们从一个峡湾开去另一个峡湾。这个日不落的挪威夏天,我们除了看各种壮美的峡湾风光,剩下的时间都在钓鱼吃鱼。

挪威的峡湾风光

可以说前几次钓鱼吃鱼是很辛苦又混乱,最主要是天气特别不好,要么寒风凛冽,要么就不停的下雨。即使这样我们还吃出了一股子幸福感。感受到了旅行里不一样的生活。我以为这只是短暂的兴奋和尝试,过了新鲜劲就会丢一边去。



可当太阳给了挪威一个笑脸,挪威就开心得给了我们好多惊喜。峡湾里的水浅碧轻蓝,远处的雪山云雾缭绕。太阳落下去到再升起来之前的暮光和朝晖轮番轻抚水面,似来自天堂那圣洁的光辉。我想等我老得牙齿都掉光了的时候,也不会忘记我在这日不落的光辉岁月里,吃了好多好多北冰洋的鱼。


北冰洋的夜


(2)剖鱼的罪孽深重感

天气美得让我觉得坐在车里都是一种罪过。托马斯站在栈桥上钓鱼,我在岸上拍风景。水面如镜如画,美得有些不真实。在这样的地方钓鱼,就算一条鱼捞不着也会觉得幸福呢。


对我和伊娃来说,天气好可真是不得了,海边可以玩的事儿太多了。栈桥下面长满了青口贝,我掰了一些准备用它做汤头。海边的岩石上全爬满了漂亮的海葵,海星和海胆。颜色鲜艳的大水母在岸边来回漂游。


游来游去的大水母

伊娃有好多发现,这可比去海洋世界要好玩得多呢。水里面的鱼真多,看得清清楚楚。将路亚沉入海水中晃动,可以看着鱼儿们是怎么上当上钩的。一会儿功夫托马斯就钓了七八条半大的绿青鳕。


我闲来无事就在栈桥上开始剖鱼,想起挪威老人教我的方法,我准备试试剔骨片filet。看他他用刀沿着鱼背鳍将整块鱼肉片下来似乎就是片下一块黄油一般简单。



我拿着托马斯在超市买的最便宜的原产中国的片鱼刀,一手按着鱼背,竟是割了好几下才把鱼皮给割开。片出来的鱼肉各种缺口各种浪费和难看。


练了几条后倒是能很好的把鱼背上的肉沿着主刺骨割开,但是鱼肚上的肉就浪费了。剖着剖着还跑溜了两条大鱼,气得托马斯只跺脚。


我蹲得太久小腿都麻木了,一屁股坐在栈桥只觉得十分挫败。下刀的时候鱼抓在手里还在抽搐,我又有点儿难受。心里只觉得罪过罪过,很想放弃再不处理鲜鱼了。


看着盒子里良莠不齐的filet,想起很久没吃过的水煮鱼片。突发奇想试试片鱼片。没想到这倒是很顺手,很快我就把剔好骨的鱼肉全部去皮片成了鱼片。



托马斯不停的钓上来一条又一条大小不一的鱼。等我片出一整盒鱼肉的时候,就忘了刚才的挫败感,心里盘算起如何烹饪这堆新鲜的鱼片。刚才的罪孽感一扫而空。


人在既得利益面前就很容易忽视那些自己曾经高高摆着的高尚,从这一盒子鱼肉就体现得淋漓尽致。所以何必怪罪别人现实呢?人人都是在某种程度上现实的,包括你自己。


(3)鳕鱼鲜面

太阳晒得人懒洋洋的,我坐在木椅子上眯着眼切洋葱丁。风将草尖拨动的时候,我又开始切伊娃帮我剥好的大蒜;然后切姜末,海风里都飘着一股生姜清香,我看着仍在对面在桥上钓鱼的托马斯,觉得整个北冰洋都会成为我的菜呢!


栈桥下长满了青口贝

准备好了所有的调料,我让伊娃拿着锅子帮我舀来一盆海水。我打算用北冰洋的海水煮面。车里还有一包在蒙古时买的挂面,中午我想吃一碗新鲜的鱼片汤面。


会煮意大利面的人都知道,煮意面要放盐,放得跟海水一样咸。而挪威菜谱里还真有用海水煮鱼的做法。我就想用海水煮面一定是个不错的主意。


汽油炉子预热后,喷出来淡蓝色的火焰。海水在铝锅里翻腾,蒙古的挂面制作得很粗糙,入水就变得粘稠,不似江南的龙须细面,煮出来还是根根分明的。我途中加了好几次水稀释,才把面条煮熟捞了出来。



再起锅下黄油,小火将洋葱姜蒜末煸香。实际上我的小炉子不怎么能控制火候,我只能一手拿着锅柄将锅子悬得高一点儿。待洋葱碎香味四溢,我倒了一小半鱼肉进锅煎。鳕鱼肉特别嫩也容易散开,需要很小心的翻煎。


鱼肉散发出令人馋虫涌动的香味时,我往里加入没过鱼肉的水,大火转小火熬出乳色的汤汁。入盐、酱油调味,再添上一小勺我自己在家中用干辣椒和蒜末香油熬制的辣椒酱。将一人份的煮熟的面条放进鱼片汤里煮一分钟就出锅。


因为锅子小每次只能煮一人份,给托马斯和伊娃的面则不放姜蒜和辣椒。一人一碗鳕鱼鲜汤面在十几分钟里煮好了。



这是我在挪威第一次吃得如此过瘾和痛快的午餐。不用担心鱼刺,有主食佐餐,又是符合我湖南人口味的做法。汤浓而不腻,面鲜而不咸。鲜辣的一汤碗面下肚,我觉得十分幸福,决定即使剖鱼很有罪恶感,也要将北冰洋吃鱼的旅程进行到底。



伊娃喜欢看书,没有书看的时候从游客中心拿来的德语旅游资讯也看得津津有味。有天她看了挪威烹饪的介绍说:挪威的厨房就是带着盐的海风味道。不知我这道用海水煮面用鳕鱼煎汤做出来的北冰洋中餐算是什么味呢?


汤佳

2017年8月17日于挪威盖朗厄尔峡湾


我,托马斯和伊娃一家人,

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汤佳:环球旅行家,80后女作家,已经出版《亲爱的,这不只是一场旅行》《爱是有故事的旅行》。新浪微博:@汤佳托马斯


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