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好吃不上火蒸菜的家常做法 “蒸”的好好吃

2020-11-06 06:07:33xxch365


夏天吃点热气的东西就容易上火,尤其是味道比较重的菜。今天小编推荐给你几款好吃不上火的蒸菜的家常做法,夏天吃最适合。看起来“蒸”的好好吃。

鸡蛋蒸豆腐

食材用料:内脂豆腐、鸡蛋、肉末香菇、葱、盐料、酒、酱油

菜谱做法:

1.准备材料。

2.将内脂豆腐从盒中挖出。

3.鸡蛋加少许盐、约50克的沸水打散,香菇切成碎粒。

4.将打好的蛋液倒入豆腐盆中。

5.盖上保鲜膜,入蒸锅中,大火蒸十分钟左右。

6.锅炉中放少许油,爆香葱。

7.加入香菇炒香。

8.加入肉末、料酒翻炒。

9.加入酱油炒匀,关火后放青红椒末翻匀。

10.开锅看看,当蛋液只剩表层末凝固时,放入炒好的肉馅,再蒸三到五分钟即可。

菜谱小贴士:

1、在自已没把握的情况下,蛋液中不要加太多盐。如果蒸好的菜整体偏淡,可放少量味极鲜提味。

2、在鸡蛋加入适量沸水打散再蒸,可使蒸出的蛋嫩滑。

3、最好选择透明的器皿,这样便于观察鸡蛋的成熟度,如果不是透明的,可用筷子擦入,如果底部没有液体,就证明蒸熟了。

4、蒸时最好在盆上盖保鲜膜,以防蒸气滴入。

蒸茄子


食材用料:茄子350克、肉丝60克、香菇5朵、红枣4个、生姜2片

菜谱做法:

1.瘦肉洗净切成细丝;干香菇用清水泡发,去蒂挤干水,切成细丝;红枣也用清水泡发,去核切成细丝;姜去皮切成细丝

2.茄子去头尾洗净,切成5厘米长的细条,放入沸水中汆烫1分钟,捞起沥干水

3.将瘦肉、香菇、红枣和姜丝置入碗内,加入1汤匙油、3汤匙蚝油、1/3汤匙白糖、1汤匙鸡粉、1/3汤匙盐、1汤匙酱油和1/2杯清水拌匀,做成古方酱料

4.将古法酱料放入焯过水的茄子条中,拌匀,或者取一深盘,以铺一层茄子条,舀入一层古方酱料的方法,将茄子条叠加成梯型

5.淋上1汤匙油,盖上一层保鲜膜烧开锅内的水,放入茄子以大火隔水清蒸15分钟,即可出锅

香菇蒸鸡


食材用料:香菇10朵(新鲜的和干的都可以,干的需要泡发)、琵琶鸡腿3个、枸杞10克、葱1棵切段、生姜片3片、色拉油1勺(15ml)、蒸鱼豉油1勺、料酒少许、味极鲜酱油1勺、盐2克、干淀粉5克、花椒粉少许

菜谱做法:

1.将洗净的鸡腿去骨,切成条状

2.将切好的鸡条放入容器中用所有的调料拌匀腌制10分钟

3.枸杞洗净泡软(1分钟)香菇洗净用手轻轻压去水分切成稍厚的片

4.取一盘子先铺上香菇片,然后再盖上鸡肉,撒上枸杞和葱姜,开水上屉,大火蒸10分钟

5.取出搅拌均匀即可,盘里会出一些汤汁,用来拌米饭非常的好吃

肉末蒸冬瓜


食材用料:猪肉馅10g、冬瓜50g、大蒜半粒、小葱1颗、盐少许、香油少许

菜谱做法:

1.冬瓜洗净后去皮

2.切成约2mm厚的薄片,大蒜、小葱分别切碎

3.肉末中加入少许蒜末和盐腌5分钟

4.将冬瓜片放入盘中铺平,将腌好的肉末铺在冬瓜上,放入蒸锅里,用中火蒸8分钟至冬瓜熟透,出锅滴上几滴香油,撒上葱花即可

菜谱小贴士:

1.还可以在肉末中加入少许的胡萝卜和玉米粒,漂亮的色彩更能吸引宝宝的食欲哦。

2.冬瓜一定要蒸熟蒸软,才利于宝宝的消化吸收。

3.将肉末换成火腿、虾仁也不错。

蒸菜具有含水量高,滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等特点。作为冬日菜品,吃蒸菜也可以吃的很健康,少油,水蒸,味道还很赞哦!

粉蒸肉


原料:猪五花肉(500g)、大米(500g)、圆糯米(250g)

辅料:腐乳汁(30ml)、白糖(15g)、生抽(30ml)、五香粉(3g)、白胡椒粉(1g)、姜(30g)、香油(15ml)、花椒(5g)、八角(10g)、桂皮(10g)、香菜(1g)、白酒(30ml)

做法步骤:

1、选择肥瘦相间的五花肉一块洗净。

2、切成略厚一点大片。

3、加入腐乳汁、糖、生抽、白酒、五香粉、白胡椒粉、姜、香油拌匀,腌1小时。

4、准备大米和圆糯米(江米)按2:1比例。

5、加入花椒、八角、桂皮、香叶,小火慢炒至米变金黄。

6、盛出后放凉。

7、分几次放在全自动揉面机里打成粉。

8、再混合在一起拌匀。

9、腌好的肉粘满米粉码在碗中。

10、大火蒸半小时即可出锅。

小贴士:

1、有腐乳汁和生抽就不用放盐了,已经够咸味了。

2、米粉可以多做一点,放在密封的容器中,可以保存三个月以上。

小米蒸瘦肉


原料:梅花肉300克,小米50克

辅料:老抽2勺,生抽2勺,五香粉1勺,郫县豆瓣酱1勺,蚝油1勺,玉米油2勺,老姜末,白糖半勺,料酒1勺

做法步骤:

1、把小米冲洗干净

2、碗中放入没过小米的清水,把小米浸泡20--30分钟

3、梅花肉洗干净沥干水分后切成长条状

4、老姜切成末

5、梅花肉中加入料酒,姜末,生抽2勺,老抽2勺,郫县豆瓣酱1勺,白糖半勺,五香粉1.5勺,蚝油1勺,玉米油2勺,拌匀腌制半小时

6、再把小米加入与肉一起拌均

7、入蒸锅蒸1小时

8、蒸熟的肉非常鲜嫩,小米软糯

小贴士:

1、夏天腌制的时候可以放在冰箱里

2、小米不宜浸泡太久,以免营养流失

3、小米需要先浸泡一下,要不然蒸的时候会很干。

豆豉辣椒蒸鳕鱼

食材用料:鳕鱼2块、黑豆豉1大勺、姜2片、 红尖椒1个、葱花1大勺、蒸鱼豉油2大勺、糖少许、油1大勺、料酒1大勺、盐1/4小勺

菜谱做法:

1.鳕鱼自然解冻,去除鱼鳞冲洗一下沥干水分,用腌鱼料抹擦一遍,腌5分钟左右

2.豆豉泡水约3分钟,取出放在小碗中,姜切末、红椒切成小圈备用

3.豆豉、姜末、红椒加调味料调匀成料汁

4.把料汁淋在鱼身上

5.蒸锅水开后,放入鳕鱼用大火蒸大约6、7分钟就熟了

6.鱼身撒上葱花,再淋下1大勺烧热的油就可以上桌了

菜谱小贴士:

1、鳕鱼从冷冻室取出来之后,最好放在冷藏室自然解冻。解冻的时候不要放在水里,尤其不要放在热水里,除了鱼肉容易散之外,还会影响鱼的口味和口感

2、水开了之后再把鳕鱼放入蒸锅,用大火蒸大约6、7分钟就熟了,不用蒸太久,时间太长肉就不好吃了

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