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蒸鸡蛋羹蒸多长时间比较好?

2022-08-02 15:47:20教你做饭


鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、 香油1/4茶匙(1ml)

做法:

1、鸡蛋液打散,直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起,不要有大块的凝结。

2、加入凉开水(不要直接加生水),一边加,一边拌匀,只要把鸡蛋液打匀(有泡出现)。

3、用漏网过滤掉气泡,保证液体表面光滑平整,这样整出来的鸡蛋羹,才不会有难看的蜂窝。

4、放入 蒸锅 中,大火加热,当 蒸锅 中的水沸腾后,转为小火,蒸约10分钟即可。出锅后,顺着碗的边缘淋上一点点香油。

小决窍

不要用生水来调和鸡蛋液,否则蒸出的蛋羹不平整,会有蜂窝。另外,也不要用开水来调和蛋液,这样会使蛋液被烫熟,蒸出的成品出现结块。用凉开水,也就是烧开后自然冷却的水,来调和蛋液,是蒸出平滑蛋羹的第一步。

蒸蛋羹的时间不能过长,也不能用大火来蒸,否则温度过高,鸡蛋很容易就变老了,而且蛋羹的表面会出现很多气泡、类似蜂窝的组织,影响蛋羹的美观。