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作为吃货,你能辨别银鳕鱼、狭鳕鱼、真鳕鱼吗?

2021-04-05 12:27:49传世海洋野鲜鱼

  大家都知道鳕鱼营养价值很高,老人孩子特别喜欢吃。但是你买到的是真的鳕鱼吗?其实你买到很有可能是油鱼,它们不仅没有什么营养价值,而且还有”毒”。  

  作为吃货,你能辨别银鳕鱼、狭鳕鱼、真鳕鱼吗?下面我向大家分别介绍一下,帮助大家练就一双火眼金睛。  


  有许多种鱼类都被称为鳕鱼。在严格意义下,只有鳕属下的三种鱼可称为鳕鱼,但在习惯及商业上,包括大比目鱼等食用鱼,都会被冠上这个名称。实际上:鱼类里面有个鳕形目,鳕形目里有个鳕科,鳕科里有个鳕属,鳕属里有三种,分别是大西洋鳕鱼,格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。这三个才是正宗的鳕鱼。其他的鳕鱼,应该只是鳕鱼科里的,也不能说不是鳕鱼,但至少不是正宗的鳕鱼。

银鳕鱼

  银鳕鱼,其实不是真的鳕鱼,而是裸盖鱼。因酷似鳕鱼,所以最先由日本市场命名为“银鳕鱼“,价格比真正的鳕鱼贵许多,经常被与真正的鳕鱼混为一谈。裸盖鱼由于其营养价值高而负盛名。

  银鳕鱼虽然不是真鳕鱼,但银鳕鱼营养价值极高。这种鱼属冷水域之深海鱼,含有脂肪,蛋白质及多种维生素,其肝脏具有丰富的维他命A和维他命D。

狭鳕鱼


  狭鳕鱼,分布于日本海南端到白令海峡北侧的楚科奇海及加拿大等沿海,沿寒流少数可达朝鲜半岛西侧,为冷水性海鱼。

  狭鳕鱼具有高营养、低胆固醇。狭鳕鱼的鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白,还含有儿童发育所必需的各种氨基酸,易被人消化吸收;狭鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等元素,营养丰富。现在KFC卖的鳕鱼堡,几乎都是狭鳕鱼。

真鳕鱼



  真鳕鱼,生活在水下400米深海区域,主要产地美国阿拉斯加海域及白令海峡。


  真鳕鱼具有低脂肪、低胆固醇、高蛋白等特点,脂肪含量少于0.5%,一份太平洋真鳕鱼含有相当于1-2粒进口鱼油的DHA,有很高食用价值。真鳕鱼肉质细嫩,富有弹性,更以肉质、无(少)骨著称,是老少皆宜的营养食品。

油鱼

  油鱼,可能是叫鳕鱼的品种中,最坑爹的品种,目前国内低价的鳕鱼,大多数是这种鱼。购买时要小心辨认呀!油鱼的横截面中间会有一条淡黄或淡红的线条,而真的鳕鱼是没有的。

  油鱼,是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称,也有不同别称,包括“圆雪(鳕)”、“仿雪(鳕)鱼”、“白玉豚”、“牛油鱼”等,属带科鱼类。

  油鱼含大量油脂,占体重的约18%至21%,油鱼的商业价值并不高,属低价鱼类,但油鱼的蜡酯,却能提炼成工业用润滑剂。油鱼内含的蜡酯,虽然并非有毒,一次食用量不超过三两一般没事,但人体难以消化。小朋友抵抗力较弱,妈妈们更要注意。部份人食用后会累积于直肠,会导致腹泻、肠胃痉挛等不适。

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